Кострец безостый может использоваться в качестве зеленого корма, как в виде скашивания и последующего подвоза в то место, где содержится скот, так и выпасом скота на пастбище. Выпас во время пастбищного периода должен быть прекращен за +/-35 дней до того, как закончится вегетация растений.
Скашивание на зеленый корм должно начинаться во время фазы полного трубкования, и может продолжаться пока растение не начнет цвести. Но чаще всего, кострец безостый используется на сено. В данном случае скашивание необходимо начинать во время появления соцветий. Именно в этот период в растении находится минимальное количество клетчатки, в то время как содержание жира и протеина находится на достаточно высоком уровне.
До фазы полного цветения и появления плодов понижается отношение листовой массы к массе той части растения, которая находится над землей. В листьях костреца находится в +/- 2,5 раза больше протеина и в 10 раз больше витаминов, чем в стеблях. Для сена кострец безостый необходимо скашивать как можно раньше, с того времени когда начнется полное трубкование.