Представляет собой пищевой модифицированный тапиоковый крахмал горячего набухания.
Технологические функции:
стабилизатор консистенции, загуститель, носитель-наполнитель, глазирователь, гелеобразователь, вещество для обработки муки, влагоудерживающий агент.